در هندوانههای معمولی رنگدانهای به نام “لیکوپن” وجود دارد که باعث ایجاد رنگ قرمز در آنها میشود و خاصیت آنتیاکسیدانی دارد، ولی هندوانهی آناناسی، فاقد این رنگدانه است و به همین دلیل زرد رنگ میباشد.