حسب موقع رهیافته ( قاعده البیانات الشامله للمسلمین الجدد و المبلّغین و المهتدون) وفی الإسلام، الأصل فی الأشیاء الإباحه ما لم یرد نص فی القرآن الکریم أو الأحادیث النبویه الصحیحه یثبت عکس ذلک، وفی ما یخص الغذاء فکلمه “حلال” تعنی الطعام المسموح به وفقا للشریعه الإسلامیه، وعلى هذا الأساس فمعظم الأطعمه والمشروبات مسموح بها ما لم یرد فی تحریمها نص، کما هی الحال فی تحریم الدم ولحم الخنزیر والمیته، وغیر ذلک مما ورد فی نص واضح بالقرآن الکریم والأحادیث الصحیحه.
والآن، توسعت “صناعه الحلال” (halal industry) إلى ما هو أبعد من قطاع الأغذیه، لتشمل الأدویه ومستحضرات التجمیل والمنتجات الصحیه وأدوات الزینه والأجهزه الطبیه، بالإضافه إلى مکونات قطاع الخدمات، مثل الخدمات اللوجستیه والتسویق والوسائط المطبوعه والإلکترونیه والتعبئه والعلامات التجاریه والتمویل. وبالإضافه إلى ذلک، فإن سوق الطعام الحلال یبرز بوصفه واحدا من أکثر الأسواق ربحیه وتأثیرا فی مجال الأعمال الغذائیه العالمیه الیوم.
وتقوم صناعه الطعام الحلال على أساس الإیمان بوجوب تناول المسلمین للطعام الصحی المسموح به فی الشریعه الإسلامیه، وفی الواقع، فإن سوق الطعام الحلال غیر حصری للمسلمین؛ إذ اکتسب قبولاً متزایداً مع مرور الزمن بین المستهلکین غیر المسلمین الذین یربطون الحلال بالنزعه الاستهلاکیه الأخلاقیه التی تشمل فائده وصحه ما یتناوله الإنسان من غذاء.
ویقدر حجم سوق الأغذیه الحلال العالمیه بقیمه ۱۵۲۲۱۷۰ ملیون دولار عام ۲۰۲۲ ومن المتوقع أن یصل حجمه إلى ۱۹۵۹۶۱۰ ملیون دولار بحلول عام ۲۰۲۸ بمعدل نمو سنوی مرکب یبلغ ۴.۳% خلال هذه الفتره، حسب ما ذکرت منصه “مارکت ووتش” (Market Watch) فی تقریر لها مؤخراً.
وهناک عدد من الشرکات الفاعله بشکل رئیسی فی سوق الأطعمه الحلال فی العالم، وتعد أسواق شرق آسیا والشرق الأوسط وشمال أفریقیا من الأسواق الرئیسیه، إذ تحتل حوالی ۵۵% من السوق العالمی.
وحالیاً، تقدم سلاسل المطاعم الدولیه والوجبات السریعه الشهیره مثل “کنتاکی فراید تشیکن” (KFC) و”ماکدونالدز” (McDonald’s) و”صبوای” (SubWay) الطعام الحلال فی کثیر من البلدان غیر الإسلامیه، کما تُقبل المتاجر الکبرى مثل “کارفور” (Carrefour) على عرض منتجات الطعام الحلال فی أسواقها للجمهور، وذلک بسبب إقبال غیر المسلمین على تناول هذا الطعام وتفضیلهم إیاه على غیره من الغذاء المنتشر فی بلدانهم.
ولعل السؤال الذی یطرح نفسه هو لماذا یفضل غیر المسلمین من أتباع الدیانات الأخرى فی العالم تناول الطعام الحلال المعد حسب الطریقه الإسلامیه على غیره من أصناف الطعام الأخرى؟
حددت مجموعه من الدراسات العلمیه التی قام بها علماء وباحثون من مختلف دول العالم، فی أوقات مختلفه، الأسباب التی تکمن وراء شعبیه الطعام الحلال بین غیر المسلمین. ومن بین هذه الأبحاث دراسه علمیه مشترکه أعدها مجموعه من الأساتذه والعلماء العاملین فی عدد من الجامعات العالمیه، من بینهم الدکتور ستیفن ویلکنز من الجامعه البریطانیه فی دبی، والدکتور فرشید شمس أستاذ العلوم الإداریه فی جامعه لیکهید الکندیه، والدکتور محمد محسن بوت من معهد غلام إسحاق خان للعلوم الهندسیه والتکنولوجیا فی باکستان، وأندریا بیریز من جامعه کانتابریا الإسبانیه؛ إذ تناولت هذه الدراسه العوامل التی تقف خلف إقبال غیر المسلمین على الطعام الحلال الإسلامی. واستخدم البحث عینه إجمالیه من ۱۱۰۰ مستهلک فی کندا وإسبانیا والمملکه المتحده.
وهناک دراسه أخرى أعدتها مجموعه من العلماء والباحثین فی عدد من الجامعات المالیزیه على عینه تألفت من ۱۰۰ مستهلک غیر مسلم تضم ۵۳% من الصینیین، ۳۲% من الهنود، و۱۵% من مجموعات عرقیه أخرى.
وقد وجد الباحثون فی الدراستین المذکورتین أن أهم العوامل والأسباب التی تقف خلف شعبیه الطعام الحلال بین غیر المسلمین تکمن فی ما یلی:
سلامه الغذاء الإسلامی
وتوضح الإرشادات العامه فی الإسلام الدوافع المحدده لمفهوم الحلال، وتشمل هذه الدوافع الصحه العامه، والحفاظ على الحیاه، وحمایه الأجیال القادمه، والحفاظ على احترام الذات، والنزاهه.
وتعد سلامه الأغذیه أولویه قصوى لدى المستهلکین بشکل عام، ویتسبب الغذاء غیر الآمن کل عام فی حدوث ۶۰۰ ملیون حاله مرضیه، و۴۲۰ ألف حاله وفاه فی العالم کل عام، وقدرت منظمه الصحه العالمیه أن ۳۳ ملیون سنه من الحیاه الصحیه تُفقد بسبب تناول أغذیه غیر آمنه على مستوى العالم کل عام ومن المحتمل أن یکون هذا الرقم أقل من الواقع.
ولعل القلق المتزاید بشأن الصحه بین المستهلکین الیوم هو السبب فی أن مفهوم الطعام الحلال الیوم یتجاوز القیمه الدینیه، وذلک ببساطه لأن الاهتمام الصحی فی استهلاک الغذاء یشترک أساساً فی القیمه نفسها مع مفهوم الحلال.
کما أن مفهوم الصحه یعنی الانتباه لما یدخل الجسم، ونظافه الطعام، وأمان مصدره، وکذلک طریقه التعامل والتحضیر، وکل هذه العوامل تعتبر جزءا أساسیا من مفهوم الطعام الحلال فی الإسلام، حیث یعد الحفاظ على الحیاه مبدأ أساسیا فی الدین الإسلامی، إذ “لا ضرر ولا ضرار” فی الإسلام.
جوده الطعام
إن قبول المستهلک غالبا ما یکون مفتاح النجاح فی ما یتعلق بطریقه تصنیع الأغذیه، وتعد جوده الغذاء أحد أهم العوامل فی قبول غیر المسلمین للطعام الحلال الإسلامی.
ویتم تحدید الجوده من خلال نظافه الغذاء وطزاجته، ومن أجل تحقیق ذلک، تعد طرق معالجه الطعام أمرا حیویا فی الحفاظ على نظافه ونضاره الطعام، وتؤثر بشکل مباشر على الجوده الغذائیه للأغذیه المستهلکه.
وقسّم علماء الغذاء أبعاد الجوده للأغذیه إلى ۴ تصنیفات: اللذه، وصحه الغذاء، والراحه النفسیه فی تناوله، وأن یکون عملیا. وأضافوا أن “جوده المتعه ترتبط بالمتعه الحسیه، وبالتالی فهی مرتبطه بشکل أساسی بالذوق والشم والمظهر، وتتعلق الجوده المتعلقه بالصحه بالطرق التی یؤثر بها استهلاک المنتج على الصحه البدنیه للمستهلکین، وترتبط الجوده المتعلقه بالراحه بالوقت والجهد اللذین یجب إنفاقهما فی أثناء شراء المنتج وتخزینه وإعداده واستهلاکه”. وترتبط کل هذه الحقائق تلقائیا بجوده الطعام مع قبول غیر المسلمین للطعام الحلال بشکل عام.
الرفق بالحیوان
رکزت الدراسات على فحص العلاقه بین الرفق بالحیوان وقبول غیر المسلمین للأغذیه الحلال. ویشیر مفهوم الرفق بالحیوان إلى المعامله التی یتلقاها الحیوان، والتی تغطیها مصطلحات أخرى مثل رعایه الحیوان، وتربیه الحیوانات والمعامله الإنسانیه.
ویعد الرفق بالحیوان مفهوما أساسیا من مفاهیم الإسلام، ولا تتسامح الشریعه الإسلامیه مطلقا مع جمیع أشکال إساءه معامله الحیوانات فی جمیع مراحل سلسله تورید اللحوم الحلال، وتطالب بأنه عندما یتم ذبح الحیوانات، یجب ذبحها بطریقه إنسانیه رحیمه لا تتضمن أی شکل من أشکال التعذیب للحیوانات المذبوحه.
وحالیا یتم إنتاج کمیات کبیره من اللحوم بطرق صناعیه فی دول عدیده من العالم، وکثیر من هذه الطرق لا تراعی الرفق بهذه الحیوانات عند قتلها، وتعتبر الجوده الروحیه لهذه اللحوم مهمه بشکل أساسی للمستهلکین، وبالتالی یجب تلبیه جمیع الجوانب الروحیه، بما فی ذلک معاییر الرفق بالحیوان فی إنتاج اللحوم.
وشرح الباحثون بعضاً من الممارسات غیر المقبوله فی التعامل مع الحیوانات، مثل التعامل “القاسی” قبل النقل وفی أثنائه، کما یتم تخزین بعض الحیوانات لعده أیام قبل الذبح، وخلال هذه العملیه قد تفقد الحیوانات وزنها وقد تتعرض للضرب من دون داع.
وهناک العدید من الحیوانات أیضا لا تُغذى ولا تُروى قبل ذبحها فی المسلخ، ویتم تقیید الحیوانات فی مجموعات من أجل تقلیل عدد مربیی الحیوانات أو الأفراد اللازمین للرعی أو للعنایه بها، ویؤدی هذا الربط إلى إصابه الحیوانات وإرهاقها.
کما تتعرض بعض الحیوانات للضرب، وتجبر على التحرک بسرعه للوصول إلى الأسواق والمسالخ فی الوقت المحدد، والحیوانات التی تسقط فی الطریق تتعرض للجلد لإجبارها على النهوض. وبالمثل، تُلحق معاناه لا داعی لها بالحیوانات التی یتم نقلها ۳ أو ۴ أیام معا فی شاحنات مکتظه وسیئه التهویه، خاصه فی الطقس الحار والرطب، وقد یتسبب کل هذا فی سوء جوده اللحوم، وبالتالی زیاده المرض بین المستهلکین، مثل آلام المعده والتسمم الغذائی وغیرها من الأمراض.
بقلم الباحث والکاتب الأردنی “محمد سناجله”
المصدر: الجزیره نت
